怎么炖鸡蛋羹比较嫩?

2023-08-12 01:16:09     来源 : 南方养生网


【资料图】

香嫩鸡蛋羹

准备原料:土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺;

食谱制作过程:

步骤1:三个鸡蛋打到大碗里,用筷子搅拌均匀;

步骤2:把热水倒进鸡蛋液里,边倒边搅拌,搅拌至均匀细滑;

步骤3:把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里,用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质;

步骤4:蛋液在这个盘子里,刚刚好;如果没筛网,也可以把蛋液直接倒进盘子里,再用勺子撇去浮沫,但建议最好还是用筛网过滤一下,过滤后的蛋液蒸出来更细嫩;

步骤5:把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里,蒸10分钟,焖5分钟以上;蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中;

如果是用蒸锅,则是把水烧开后,转中火,把装了蛋液的盘子放到蒸屉上,表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落,再盖上锅盖,时间是一样的;

步骤6:蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的,用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀,倒在鸡蛋羹盘里,再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀,方便调味汁渗进去入味,一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。

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